Łazanki, gołąbki, farsz do pierogów, bigos… Tradycyjna polska kuchnia pełna jest potraw z kapusty, więc nam się wydaje całkiem zwyczajna… Nie doceniamy warzywa, które towarzyszy nam od setek lat!

Parzybroda[1]

• 1 główka kapusty średniej wielkości
• ziemniaki – w równej proporcji
• śmietana 30 proc.
• 2 duże główki cebuli
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• olej lub oliwa

Sposób przygotowania

Kapustę myjemy i drobno kroimy. Ziemniaki obieramy i kroimy jak na zupę. Do dużego gara wlewamy trochę wody, wkładamy kapustę, a na wierzch ziemniaki. Nie mieszamy! Ziemniaki muszą być na wierzchu, aby woda mogła swobodnie parować. Dodajemy liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu. Gotujemy do miękkości, sprawdzając co jakiś czas, czy na dnie jest woda. Nadal nie mieszamy. Gdy kapusta i ziemniaki zmiękną, na patelni na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę. Pod koniec smażenia wlewamy na patelnię śmietanę (uważając, żeby się nie zwarzyła). Gdy kapusta i ziemniaki będą już miękkie, mieszamy wszystko i wlewamy do gara śmietanę z cebulą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Potrawę należy podawać gorącą i pikantną!

Zdrowotna bomba!

Biała kapusta to warzywo, które w kuchni trudno przecenić. Można ją spożywać na surowo, gotowaną, duszoną, a nawet smażoną. A jeść ją warto. To prawdziwa kopalnia witamin i mikroelementów. Poza tym jest lekkostrawna i niskokaloryczna. 100 g tego warzywa to zaledwie 40 kcal. Jest też doskonałym źródłem witaminy C – zawiera jej więcej niż cytryna (około 40 mg/100 g)! Poza tym znajdują się w niej: witamina A, komplet witamin z grupy B oraz E i K. Jest bogata również w minerały: cynk, fosfor, siarkę, magnez, miedź, potas, sód, wapń i żelazo, którego najwięcej jest w jej zewnętrznych liściach. Zawiera także mnóstwo błonnika.

Ale kapustę można wykorzystywać zewnętrznie – w medycynie ludowej panuje przekonanie, że okłady z jej liści mają działanie przeciwzapalne.

Kolejny sukces!

W sierpniu na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii: Gotowe dania i potrawy w województwie mazowieckim, trafiła kapusta dębowa (ziemniaczana).  Danie zostało zgłoszone przez Stowarzyszenie „Nowoczesna Gospodyni” ze Stanisławic (gmina Kozienice). Gratulujemy!

Zapraszamy Koła Gospodyń Wiejskich do nadsyłania swoich zdjęć i przepisów na regionalne potrawy na adres: sercepolski@mazovia.pl.